Nur Salz und Buchenrauch:
Alle Produktionsschritte werden noch traditionell und von Hand durchgeführt. Über einen Zeitraum von 8 bis 10 Wochen werden die Schinken trocken gesalzen und immer wieder gewendet bis sie dann in einer der 30 Jahre alten Räucherkammern im Kaltrauch still vor sich hinglimmender Buchenholzspäne ihrer Vollendung entgegenreifen.
Nach weiteren zwei Wochen können wir ihn an Sie versenden.